RECEITAS

AMARULA DA CASCATA:
1 L. DE VODCKA
1 DOSE CHEIA COPO AMERICANO DE CONHAQUE
1 LATA DE LEITE CONDESSADO
3 BOBONS SONHO DE VALSA
1 L. DE LICOR DE CACAU
1 COPO AMERICANO DE GUARANÁ(OPCIONAL)
BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR COM GELO

CAIPIRA DE CERVEJA:
-cerveja
-limão galego
-açúcar
-copo alto
-espremedor de caipirinha
Descasque o limão, coloque em copo alto, esprema com açúcar até
ficar misturado. Coloque a cerveja bem gelada devagar, poi ela
vai subir e é só beber.

MARGARITA:
• • sal
• • alguns cubos de gelo
• • 1 dose (40 ml) de tequila
• • 1 fatia de limão
• • 3 colheres (chá) de suco de limão
• • 2 colheres (chá) de licor cointreau
• Esfregue a fatia de limão na borda de uma taça, coloque sal espalhado em um prato e encoste a borda da taça no prato para fazer a crosta de sal na taça. Coloque em uma coqueteleira o suco de limão, licor, tequila e cubos de gelo. Agite bem e despeje na taça eliminando as pedras de gelo. Sirva

CHÁ GELADO:
• 15ml Gin
• 15ml Vodka
• 15ml Malibu (Senão, outro Rum Branco)
• 15ml Curaçao Blue
• Soda (Senão, refrigerante de Lima ou Limão)
Coloque os ingredientes, menos a soda, num copo [Highball Glass] com gelo. depois, complete o copo com a soda e mexa um pouco. Enfeite a borda com uma fatia de limão.


Vodka Ice Caseira 
 ·  Ingredientes
·  4 litros de sprite
·  1 litro de vodka
·  5 saquinhos de suco clight sabor lima limão, ou limão.
  • Modo de Preparo
  1. Misture tudo
 
Ingredientes
  • 1 1/2 Dose de Vodca
  • 3 Doses de suco de tomate
  • 1/2 dose de Suco de limão
  • 1 Colher (chá) de Molho Inglês
  • 2 Gotas de Molho de Pimenta
  • Sal a Gosto
  • Pimenta do Reino a Gosto
  • 3 Pedras de Gelo
Modo de preparo
Colocar todos os ingredientes em um copo alto
Misturar decorar o copo com um fatia de limão.

Caipirinha de Frutas Vermelhas

Ingredientes para Caipirinha de Frutas Vermelhas:

60 ml de cachaça
1/2 xícara de chá de frutas vermelhas misturadas
2 colheres de chá de açúcar
3 cubos de gelo

Como Preparar Caipirinha de Frutas Vermelhas:

Coloque as frutas, o açúcar em um copo old fashioned e aperte com um socador.

Junte a cachaça, o gelo e misture.

Sirva em seguida.


Drink dos Deuses
Ingredientes:



  • 1 vidro 100ml de leite de coco
  • 1 copo (100ml) de suco de maracujá
  • 1 copo(100ml) de groselha
  • + ou 1 lata de leite condensado
  • 1 copo(100ml) de cachaça
  • gelo picado



Modo de Preparo:



  • Bater os 5 primeiros ingredientes no liquidificador e acrescentar o gelo na hora de servir.  

Licor de banana

 Ingredientes 

 

  • 4 copos de cachaça
  • 2 copos de água
  • 1 copo e 1/2 de açúcar
  • 4 bananas 
  •  

    Modo de Preparo

    1. Descascar as bananas e cortar em rodelas
    2. Deixar as bananas em infusão por 8 dias, em vasilha de louça ou vidro
    3. Após 8 dias, fazer uma calda grossa e deixar esfriar
    4. Coar a infusão e misturar a calda
    5. Engarrafar
 Nachos mexicanos 
·  1 kg de carne moída

·  5 colheres de sopa de óleo

·  1 cebola grande ralada

·  5 dentes de alho amassados

·  2 pacotes de Doritos (grande)

·  200 g de queijo cheddar (aquele de bisnaga)

·  1 colher e 1/2 de sopa bem cheias de pimenta chilli

·  3 colheres de sopa de molho inglês

·  Sal e temperos como ervas finas, manjerona e outros, a gosto

·  Para o sour cream:

·  1 caixinha de creme de leite (o de caixinha é menos consistente, por isso é melhor)

·  1 pote de cream cheese

·  2 colheres de sopa de vinagre branco

·  Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
·  Ingredientes

  1. Para o preparo do sour cream, bata no liquidificar o creme de leite, o cream cheese, o vinagre e o limão
  2. Reserve
  3. Coloque numa panela o óleo a cebola e o alho e doure, em seguida acrescente a carne moída e frite bem
  4. Então coloque os temperos do seu gosto, o sal, o molho inglês e a pimenta chilli
  5. Depois de preparada a carne, forre uma travessa com o doritos, coloque a carne por cima, depois o sour cream e por último o queijo cheddar
  6. Coloque no forno por cerca de 15 minutos numa temperatura de cerca de 180º graus
  7. Está pronto
  8. É uma comida apimentada, deliciosa
  9. Não esqueça, o segredo da receita é a pimenta chilli, que é uma iguaria mexicana

 
Tacos mexicanos



Ingredientes



·  Tortilhas para o taco:

·  2 xícaras de chá de farinha de trigo

·  1 xícara e 1/2 de chá de água morna

·  Sal a gosto

·  1 tigela com água para umedecer a mão para trabalhar a massa



·  Guacamole:

·  2 tomates médios sem sementes

·  1 pimenta dedo-de-moça média

·  Folhas de 1/2 maço médio de coentro

·  1 abacate médio

·  1 cebola média picada

·  Suco de 1 limão médio

·  3 colheres de sopa de azeite de oliva

·  Sal a gosto



·  Chilli:

·  600 g de carne de porco cozida

·  250 g de coxão mole ou alcatra cozida

·  1 colher de chá de óleo

·  2 cebolas médias fatiadas

·  3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos

·  2 tomates médio, sem pele e sem sementes, picados

·  1 colher de sopa de chilli em pó

·  1 xícara de chá de feijão em conserva

·  6 folhas de alface picadas finamente

·  4 colheres de sopa de creme de leite

·  Suco de limão



  • Modo de Preparo

Tortilha para taco 8 porções:

  1. Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e junte a água morna e misture com as mãos até que forme uma bola
  2. Cubra com um pano
  3. Deixe na tigela por 5 a 10 minutos
  4. Depois faça umas bolinhas do tamanho de uma noz
  5. Forre uma forma de tortilha com plástico e por outro plástico
  6. Prense a massa
  7. Depois de prensada abra e retire com o auxílio do plástico
  8. Coloque cada tortilha em uma frigideira de ferro já aquecida 20 segundos para cada lado

Guacamole:

  1. Pique os tomates em cubos pequenos
  2. Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-as em pedaços bem pequenos
  3. Pique finamente as folhas de coentro e reserve
  4. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo
  5. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e reque com o suco e limão
  6. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture

Chilli:

  1. Usando dois garfos desfie as carnes e reserve
  2. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon
  3. Junte a carne, os tomates e 4 colheres de sopa de água
  4. Incorpore o chilli e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido
  5. Retire e reserve
  6. Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta
  7. Reserve
  8. Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão
  9. Dicas: Para obter o pó para chilli, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos
  10. Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó
  11. Ou se preferir, prepare-o misturando 1 colher de sopa de páprica picante, 2 de páprica doce, 1 colher de chá de cominho e uma de orégano
  12. Bata no liquidificador
 
Absolut Blue Souvenir

2 cl Absolut Vodka
2 cl Licor Gold Strike
2 cl curaçao blue

Misture os ingredientes e tope  com champanhe.
Amarula ( Buddy love
drink)


- Uma colher de sopa de chocolate em pó
- uma lata(300ml) de leite condensado
- uma lata(300ml) de creme de Leite
- a mesma medida(300ml) de conhaque

Coloque tudo no liquidificador e bate até ficar bem
misturado. Pode ser acrescentado mais conhaque para
deixar a bebida no ponto que você gosta(eu uso uma
lata e meia). Se quiser algo mais poderoso, troque o
chocolate por pó de guaraná. A parte boa é que não dá
ressaca por causa da glicose.
O Verdadeiro Brownie
Americano




O Verdadeiro Brownie Americano da Dri Ingredientes
- 1 xícara (chá) de manteiga, temperatura ambiente
- 1 e 2/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 250 g de chocolate amargo para derreter
- 5 ovos grandes
- 2 colheres (chá) de baunilha
- 3 xícaras (chá) de açucar
- 1 pitada de sal
- 1 e 1/4 xícaras (chá) de chocolate meio amargo
picadinho


Modo de Preparo
Aqueça o forno a (220ºC).
Unte uma fôrma
retangular com cerca de 23x33 cm de diâmetro. Cubra com
papel manteiga, unte o papel com manteiga e polvilhe
com farinha de trigo. Coloque o chocolate amargo e
manteiga numa panela em
banho-maria. Deixe
derreter até que fique homogêneo. Numa batedeira, junte
os ovos , baunilha, a farinha de trigo, a pitada de sal
e o açúcar. Bata em alta velocidade por 10 minutos.
Reduza a velocidade, e junte aos poucos o
chocolate derretido. Junte o chocolate
meio amargo picado. Coloque a mistura na fôrma
preparada. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 25 a
30 minutos, depenedendo do seu forno. Retire do forno
quando as bordas do doce começarem a soltar dos lados.
O meio ainda vai estar bem mole, porém quando esfriar
ele endurece. O brownie não cresce, pois não vai
fermento (ou seja, não é fofinho como bolo). Retire do
forno e deixe esfriar. Quando estiver frio, corte em 24
quadrados e sirva.

Obs: Se os brownies forem guardados em vasilhas
plásticas bem fechadas podem durar por aproximadamente
1 semana.


    Donuts americanos



    ·  Ingredientes

    ·  600 ml de leite

    ·  1 kg de farinha de trigo

    ·  70 g de fermento biológico fresco

    ·  175 g de açúcar

    ·  80 g de manteiga

    ·  100 g de gemas

    ·  10 g de reforçador

    ·  30 g de leite em pó

    ·  Cobertura:

    ·  300 g de chocolate

    ·  250 g de açúcar impalpável

    • Modo de Preparo

    1. Misture todos os ingredientes na batedeira
    2. Bata em velocidade 1 até ficar homogêneo
    3. Coloque a massa sobre a mesa e divida em 4 partes
    4. Deixe fermentar por 40 minutos
    5. Porcione e deixe redondo
    6. Corte o centro com um vazador pequeno
    7. Cubra e deixe crescer
    8. Derreta o chocolate e reserve
    9. Aqueça o óleo e frite por imersão
    10. Banhe no chocolate ou polvilhe açúcar impalpável

    Informações Adicionais
    Reforçador pode ser o Pão Certo da marca Fleischmann, encontrado em quarquer supermercado. É vendido em sachês de 10g. O produto serve para melhorar o manuseio da massa e deixar o pão mais macio.
    Drink Refrescante


    Ingredientes
    - 4 maçãs verdes (uma com casca)
    - 1/4 de um abacaxi (descascado)
    - raspas de 1 limão
    - 1/2 copo de vinho branco doce
    - 1/2 copo de vodka
    - 4 cálices de licor
    - 2 copos de água
    - 4 colheres (sopa) de açúcar

    Modo de Preparo
    Bata bem no liquidificador as maçãs, o abacaxi as
    raspas de limão e a água, passe numa peneira. Bata
    novamente no liquidificador o suco peneirado resultante
    com os demais ingredientes, passe na peneira novamente.
    Deixe por 10 minutos no congelador, misture e sirva bem
    gelado.


      Receita de PÃo De Mel Souvenirs

      Ingredientes


      1 xícara (chá) de mel
      1 xícara (chá) de chá com especiarias
      1 xícara (chá) de açúcar refinado
      1 xícara (chá) de rapadura moida e peneirada
      4 xícara (chá) de farinha de trigo
      2 ovos
        3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
      1 colher (café) de cravo moído
      1 colher (chá) de cardamono
      1 pitada de sal
      1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio
      1 xícara (chá) de leite
      1 colher (chá) de canela em pó
      noz moscada ralada
      Chocolate para cobrir

      Modo de preparo

      BAter tudo no liquidificador.
        Coloque em formas de pães de mel.
        Asse e rechei se for o seu gosto.
      De a cobertura que é nescessaria.
      Questão de estética.
      Embale como bem casados só que em papel celofane.
      Acabamento em laços com rafia.
      Coquetel de Vodca com Suco de Tomate



      Ingredientes


      • 1 1/2 Dose de Vodca
      • 3 Doses de suco de tomate
      • 1/2 dose de Suco de limão
      • 1 Colher (chá) de Molho Inglês
      • 2 Gotas de Molho de Pimenta
      • Sal a Gosto
      • Pimenta do Reino a Gosto
      • 3 Pedras de Gelo

      Modo de preparo

      Colocar todos os ingredientes em um copo alto
      Misturar decorar o copo com um fatia de limão.


        Suco de tomate



        ·  Ingredientes

        ·  1 garrafa de suco de tomate integral (existe também o temperado)

        ·  Molho inglês a gosto

        ·  Suco de 1 limão

        ·  Sal a gosto

        ·  Pimenta - do - reino a gosto

        ·  Cubos de gelo (para o suco e para o copo)

        • Modo de Preparo

        1. Coloque o suco de tomate em uma jarra média, juntamente com os cubos de gelo
        2. Acrescente o suco de limão, o molho inglês e o sal, mexendo bem
        3. Por último, acrescente a pimenta - do - reino

        Informações Adicionais

        • Para aqueles que não apreciam pimenta - do - reino, pode - se aumentar a quantidade de molho inglês para deixá - lo mais picante, ou então, substituir por algumas pitadas de orégano.

         
        Torta de Cereja



        ingredientes


        Massa


        • 6 ovos
        • 7 colheres (sopa) de açúcar
        • 7 colheres (sopa) farinha de trigo peneirada
        • 1 colher (sopa) fermento em pó
        • 1 colher (chá) de baunilha

        Recheio


        • 1 lata de leite condensado
        • 2 latas de leite
        • 2 colheres (sopa) de amido de milho
        • 3 gemas
        • 1 lata de creme de leite
        • 1 colher (chá) de baunilha
        • 1 vidro de cerejas no marasquino (licor)

        Cobertura


        • 3 claras
        • 6 colheres de açúcar

        modo de preparo


        Massa


        1º - Bater os ovos até dobrarem de volume.

        2º - Juntar o açúcar e bater mais um pouco.

        3º - Retirar da batedeira e juntar a farinha, o fermento e a baunilha.

        4º - Levar ao forno preaquecido a 200ºC por mais ou menos 30 minutos.

        Recheio


        1º - Juntar o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho.

        2º - Levar ao fogo até engrossar.

        3º - Tirar do fogo e juntar o creme de leite e a baunilha.

        Cobertura


        1º - Bater as claras com o açúcar até formar picos firmes.

        Montagem


        1º - Repartir o bolo ao meio, molhar com um pouco do marasquino, colocar o creme e as cerejas picadas.
        2º - A outra metade do bolo cobrir com as claras em neve, formando picos e levar ao forno com a porta entreaberta até os picos ficarem dourados. Enfeitar com cerejas.
        Torta de Maçã Americana

        Massa
        3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
        1 colher(es) (chá) de sal
        1 xícara(s) (chá) de gordura vegetal hidrogenada em pedaços pequenos
        6 colher(es) (sopa) de água gelada(s)
        Recheio
        6 unidade(s) de maçã fatiada(s)
        1 colher(es) (chá) de suco de limão
        1 xícara(s) (chá) de açúcar
        1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
        1 colher(es) (café) de canela-da-china em pó
        1 colher(es) (café) de noz-moscada
        1 colher(es) (café) de sal
        2 colher(es) (sopa) de manteiga
        Mococa em pedaços pequenos

        Montagem

        2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa em cubos pequenos




        Massa

        Em uma tigela,coloque a farinha,o sal e a gordura.Vá misturando com a ponta dos dedos,até obter textura de areia grossa.
        Passe para um processador,comece a bater e acrescente água aos poucos para dar liga à massa e reserve.




        Recheio

        Misture muito bem em uma tigela as maçãs,o suco de limão,o açúcar,a farinha de trigo,a canela,a nóz-moscada e o sal.




        Montagem

        Divida a massa em duas partes.Abra dois discos de 25 cm em um saco plástico enfarinhado e forre o fundo de um refratário redondo com um dos discos.
        Distribua o recheio sobre a massa,espalhe os pedaços de manteiga e cubra com outro disco.
        Retire as sobras de massa com uma faca e feche bem as bordas apertando com um garfo.
        Fure com o garfo ou palito de dente.Leve para assar em forno médio,pré-aquecido,por cerca de 40 minutos.
        Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela em pó e sirva morna com
        chantilly ou sorvete de creme.
          
        Vinho caseiro - 1

        Ingredientes e Preparo:

        Proporção dos ingredientes a serem usados:

        • 100 kg de uvas --
        • 12 kg de açúcar refinado;
        • 100 gramas de bicarbonato de cálcio.



        Preparo:

        1. Fazer na quantidade desejada, observando-se a proporção dos ingredientes acima.
        2. Depois de esmagar as uvas, deixe-as descansar por 8 dias, sem mexer.
        3. Quando os bagaços subirem e todos estarem bem espumados, engarrafa-se o vinho.
        4. Lacra-se com rolhas de cortiça e deixa reservado (quanto mais velho, melhor).
        5. Aproveite os bagaços da uva para fazer o Vinelli, conforme receita abaixo.


        Corrigindo : Impossivel engarrafar logo após da retirada do mosto , pois vai fermentar e explodir a garrafa.

        Vinelli - 1

        Ingredientes e Preparo:

        Com os bagaços das 100 gramas de uva (da receita de vinho acima) faz-se o vinho leve, acrescentando-se os seguintes ingredientes:

        • 20 kg de uvas --
        • 24 kg de açúcar;
        • 25 gramas de ácido tártaro;
        • 25 gramas de tanino;
        • 30 litros de água fervida e fria.



        Preparo:

        1. Tudo deve ser macerados em quintos de madeira e com torneira.
        2. No Vinelli o processo de fazer é o mesmo do vinho (acima).
          
        Waffle Americano


        1/4 Xícaras de Maizena
        3/4 Xícaras de Farinha de Trigo
        1 ovo
        1 copo de leite integral
        1 colher de sopa de óleo
        1/4 colher de chá de bicarbonato
        1/2 colher de chá de fermento em pó
        1/2 colher de chá de sal
        1 e 1/2 colheres de chá de açúcar
        1/2 colher de chá de essência de baunilha

        Misture bem
        todos os ingredientes secos. Em seguida adicione o
        leite, o ovo, o óleo e a essência. Misture bem até
        ficar bem homogêneo. Deixe descansar por 30 minutos.
        Assar em aparelho de Waffle e servir de preferência com
        molho Syrup ou com o que mais agradar.

        Waffles Salgados


        2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
        1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
        Royal
        1/2 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
        1 3/4 xícara(s) (chá) de leite
        6 colher(es) (sopa) de manteiga
        Mococa derretida(s)
        3 unidade(s) de ovo
        Molho
        3 talo(s) de salsão picado(s)
        30 gr de alcaparra
        quanto baste de wasabi
        3 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
        1 colher(es) (sopa) de mostarda em pó
        400 gr de maionese
        1 colher(es) (sopa) de suco de limão

        Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por dez minutos.

        Como assar:
        Aqueça a máquina de waffles nº04. A luz verde acenderá quando estiver pronto para usar. Abra e despeje uma concha cheia de massa bem no centro. Feche a máquina. A luz vermelha irá acender indicando que está assando o waffle. Quando a luz verde acender novamente abra e retire o waffle. Espalhe sobre o papel absorvente. Na hora de servir aqueça no forno até ficar crocante novamente.


        Molho

        Modo de preparo:
        Coloque todos os ingredientes no copo do processador. Bata até obter um creme homogêneo.
        Não bater demais para não amargar a salsa.

        Para acompanhar o waffle:
        Ingredientes:
        - 2 ovos picados
        - 90g de fatias finas de surubim ou salmão gravilax ou atum fresco e fatiado

        Modo de preparo e montagem:
        Cozinhe os ovos e passe na peneira. Coloque sobre o rolinho com fio de azeite. Corte os waffles e disponha no prato.
        Enrole as fatias de surubim e disponha no prato.
        Cubra com os ovos e mais um pouco de azeite.
        Coloque um pouco de molho tártaro no centro do prato.
        Sirva em seguida.

        Waffle


        1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
        1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó Royal
        1/2 colher(es) (chá) de sal
        1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
        1 colher(es) (chá) de açúcar
        1 xícara(s) (chá) de leite
        1 unidade(s) de gema de ovo
        1 unidade(s) de clara de ovo em neve


        Peneire todos os ingredientes secos em uma bacia. Acrescente a gema de ovo,o leite,a manteiga derretida aos ingredientes secos e misture-os bem.
        Adicione as
        claras em neve incorporando delicadamente.Despeje aproximadamente 1/2 xícara (chá) de massa na forma de waffle quente. Espere assar e sirva em seguida.


        Cerveja caseira em 23 dias, Só com grãos


        Fazer cerveja caseira é muito fácil, voce precisa de uns poucos equipamentos os quais vou descrever aqui e dar umas dicas para voce contrui-los. O método que eu vou descrever aqui é o que eu estou atualmente utilizando para fazer cerveja em casa. Esse método é chamado “All Grains Simple Infusion Mash” ou só com grãos infusão simples, esse é o método mais simples de se fazer cervejá utilizando-se grãos. A cerveja fica muito gostosa e voce pode fazer na sua cozinha de casa sem arrumar menhuma gerra com sua mulher. Também é possível fazer a cerveja utilizando extrato, voce vai encontrar vários Kits com extrato para iniciantes. Atualmente eu não estou engarrafando a cerveja, mas eu coloco ela em um tanque de aço inox chamado Corn Keg ou Tanque Post Mix, porém vou descrever rapidamente o processo para voce engarrafar.

        Equipamento Necessário

        01 Caldeirão de 30 litros
        01 Caldeirão de 10 litros
        01 Cooler de plástico “Tanque de 30 litros” adaptado “Mash Tun”
        02 garrafões plásticos “PET” de água de 20 litros
        01 Valvula Airlock
        01 Rolha de silicone para válvula Air Lock número 10
        01 termometro até 120۫ Célcius
        01 Serpentina de cano de cobre
        01 Aerador de aquário
        01 tampa de plástico com dupla entrada para fazer o sifão do garrafão
        01 mangueira e aste plástica ou aço inox para fazer o sifão do garrafão

        Equipamento opcional mas recomendável

        01 Densimetro com escala entre 1.000 e 1.100
        01 Proveta para utilização do densímetro
        01 Moinho para moer o malte

        Caso voce vá colocar a cerveja em Kegs

        01 Tanque Post Mix “Cornelius Keg”
        01 Tanque de CO2 com válvula e conectores

        Caso você vá engarrafar

        01 Tampadora de garrafas
        48 garrafinhas de cerveja
        48 tampinhas

        Preparação do Mashin Tun

        O Mashing Tun é um cooler de camping adaptado para filtrar o mosto.
        Faça um furo na lateral do cooler e instale uma válvula de esfera (pode ser uma torneira)
        Do lado de dentro conecte uma malha de aço que foi removida de um flexivel desses que vão debaixo da pia do banheiro.
        A malha de aço vai servir como filtro. Opcionalmente voce poderá instalar apenas um pedaço de tudo tampado na ponta mas com vários firinhos ou vários pequenos cortes feitos com uma lamina de serra ao longo do tubo.
        Use preferencialmente todas as conexões de aço inoxidável, incluindo as braçadeiras. Nessa foto eu utilizei o “T” e a válvula de latão e o resto de aço inoxidável.
        Aqui está o tanque pronto.
        A Cerpentina foi feita com tubo de cobre de ¼ de polegada, porém se voce fizer com tudo de 3/8 ficará mais eficiente.
        Dia 1
        Inicio do Preparo
        Voce poderá utilizar fermento líquido ou fermento seco.
        Aqui está o procedimento para preparar o “yeast starter” com fermento líquido. Se voce preferir utilizar fermento seco basta substituir um pelo outro.
        O preparo do yeast starter não é indispensável, voce pode simplesmente seguir as orientações na embalagen do fermento, quer seja ele seco ou líquido e agrega-lo diretamente ao mosto. No entando se voce preparar o starter com 24 horas de antecedência, o número de células que sera adicionada ao mosto será muito maior pois ela teve tempo de se multiplicar. Isso garante um inicio de fermentação rápida e vigorosa.
        Com umas 6 horas de antecedência estoure a bolça interna da embalagem do fermento líquido e deixe de repouso.
        Coloque uma xicara de água bem quente em uma panela ou pirex e dissolva 5 colheres de DME (Dried Malt Extrat), malte em pó, ou na falta desse use açucar de cozinha.
        Mexa bem e adicione água gelada até que a temperature alcance 25 ۠ C.
        Despeje o conteúdo em um frasco de pirex, ou na falta deste em uma garrafa plástica de 2 litros de refrigerante.
        Adicione o fermento
        Agite vigorosamente para aerar bem e deixe de repouso até o dia seguinte.
        No dia seguinte voce poderá observer atividade no borbulhador além da formação de espuma na superfície.
        Dia 2
        Separe todos os ingredients e equipamentos
        Sanitize todos os equipamentos que irão entrar em contato com a cerveja.
        Aqueça 10 litros de água à 70 ۠C.
        Coloque 4.5 Kilos de grãos moidos no Cooler.
        Adicione a água, Misture bem para eliminar qualquer caroço se crie, depois da água se misturar com os grãos a temperature deverá se estabilizar em 65۠C.
        Deixe de repouso por 90 minutos.
        Retire a mistura do tanque, que deverá ser aproximadamente 7 litros. Recircule os primeiros litros de volta para o tanque até que se tenha uma mistura livre de partículas sólidas, a casca dos grãos ajudarão a filtrar o mosto nessa hora. É nessa hora que voce vai perceber que os grão deverão estar moidos o suficiente para expor o seu conteúdo, mas não deverão estar reduzidos à pó, pois isso entupiria muito facilmente o sistema de filtragem.
        Aqueça mais 10 litros de água à 80۠C.
        Adicione a água aos grãos mexa e deixe de repouso por mais 10 minutos.
        Retire então a mistura, recirculando os primeiros litros como voce fez da primeira vez. Junte tudo no caldeirão grande e ferva por 10 minutos.
        Enquanto isso retire os grão do tanque.
        E jogue os grãos fora.
        Lave bem o tanque (cooler) e guarde para a próxima vez.
        Adicione ao mosto fervendo o Lupulo de amargor e deixe ferver por mais 50 minutos
        Coloque a serpentina dentro do mosto, adicione o lupulo de aroma e deixe ferver por mais 10 minutos.
        Enquanto isso vá preparando a torneira da pia para instalar a serpentine de resfriamento
        Retire o filtro/aerador original da torneira e coloque o adaptador para mangueira.
        Retire o Caldeirão grande do fogo, conecte a serpentine e inicie o resfriamento.
        Quando o mosto alcançar 37۠C inicie o aeramento com a bombinha de aquário.
        Quando o mosto alcançar 25۠C retire a serpentina e o aerador, lave e guarde.
        Transfira o mosto para o garrafão de fermentação primário, coe a medida que for transferindo para remover as particulas sólidas maiores. As partículas menores decantarão durante os próximos dias.
        Adicione o fermento e se necessário complete com água até a marca de 5 galões.
        Mexa bem e retire uma amostra.
        Meça a densidade da cerveja e anote o valor
        Aqui é o final do dia 2 do preparo.
        Coloque a Rolha de silicome e o borbulhador no carrafão
        Lave e guarde tudo antes que sua mulher chegue em casa.
        Deixe a cerveja no garrafão de fermentação primário por uma semana.
        Dia 8
        Posicione o garrafão primário em lugar alto, como em cima de uma mesa por exemplo. Mantenha ele ligeirament inclinado. Deixe assim por algumas horas para os solidos decantarem

        Retire a rolha de silicome e instale a tampla plástica de dupla entrada, coloque a haste e a mangueira para fazer o sifão.
        Transfira a cerveja do garrafão primário para o garrafão secundário de fermentação
        Coloque a rolha e o airlock e deixe de repouso por mais uma semana
        Dia 15
        Posicione com algumas horas de antecedência o garrafão secundário em posição inclinada da mesma forma que foi feito com o primário.
        Retire uma amostra
        Faça a medição da densidade final e anote.
        Se voce for colocar em Keg, faça a transferência para o tanque post mix.
        Pressurize o keg com CO2 à 30 Lbs, ajite vigorosamente por 10 minutos para carbonar.
        Deixe o keg de repouso por uma semana.
        Dia 22
        Coloque o Keg na geladeira
        24 horas depois a cerveja estará pronta para o consumo
        Retire e descarte o primeiro copo de cerveja pois ainda poderá haver elementos sólidos, e como a cerveja é coletada pelo fundo do tanque, o primeiro copo irá carregar esses solidos.
        Dia 23
        A partir daí é só aproveitar.
        Saúde !!!
        Agora, se voce for engarrafar.
        Junte 48 a 50 garrafas de cerveja.
        Ferva meio litro de água e dissolva 1/2 xicara de açucar.
        Esfrie e adicione a água com açucar no garrafão secundário, mexa bem e deixe de repouso por umas horas para decantar.
        Faça o sifão do farrafão para as garrafinhas de cerveja, lembrando sempre de não encher até a boca, deixe uns 5 cm de ar no topo da garrafa para evitar dela estourar.
        Tampe as garrafas.
        E deixe elas de repouso por uma semana para carbonar, depois disso sua cerveja estará pronta para ir para a geladeira.
        Saúde.
        Receita
        Essa cerveja que foi descrita aqui é a Pilsen, aqui está a lista de ingredients.
        4 Kg de malte Pilsen moido
        ½ Kg de malte Cara Pils moido
        30 gramas de Lupulo Saaz para Amargor
        20 gramas de Lupulo Kent Goldings para Arona
        1 Embalagen de fermento líquido Wyeast 2278
        A Densidade inicial dessa cerveja foi 1.042 e a final 1.010
        Para calcular a % de alcool é só fazer 1.042 – 10.10 * 131 = 4.19
        73 de KG4LXG – PU2REJ


        Batida de sorvete
        ·  Ingredientes
        ·  4 bolas de sorvete de morango
        ·  1/2 lata de leite condesado
        ·  200 ml de vodka de boa qualidade (preferencialmente gelada)
        • Modo de Preparo
        1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e boa festa
        2. Obs: Dependendo do gosto de quem vai beber e dos ingredientes usados podem variar as quantidades

        Fada azul
        ·  Ingredientes
        ·  1 dose vodka
        ·  1 dose de curaçau azul
        ·  1 dose de absinto
        ·  1 dose de suco abacaxi
        ·  Gelo
        • Modo de Preparo
        1. Em um copo com bastante gelo coloque as bebidas e misture com uma colher ou palito
        CAIPIRINHA CÍTRICA:
        Ingredientes:
        • Uma mexerica do tipo morgote cortada em pedaços (tirar a casca)
        • Uma Lima da Pérsia cortada em pedaços, sem o fio branco do miolo
        • Um limão Tahiti cortada em pedaços, sem o fio branco do miolo
        • Uma laranja pera
        • Açúcar
        • Gelo
        • Três doses de Sagatiba
        Modo de preparo:
        Em uma coqueteleira grande, adicione todas as frutas e o açucar e macere bem, até ficar o sumo caudoloso. Adicione Sagatiba e gelo e mexa bem.
        Despeje o conteúdo em dois ou três copos altos – essa caipirinha rende bastante. Está pronto, agora é só servir.
        Margarita:
        Ingredientes

        1/4 de xícara de sal não muito fino
        Uma lasca de um limão
        2 colheres de sopa de suco de limão
        2 colheres de chá bem cheias de açúcar bem fino
        1 colher de sopa Cointreau ou outro lícor seco de laranja
        1/4 de xícara de Reposado Tequila
        Aproximadamente 2 xícaras de cubos de gelo


        Modo de preparo

        Espalhe o sal sobre um prato. Esfregue a lasca de limão na borda do copo até a metade, aproximadamente. Mergulhe a borda do copo no sal e reserve.

        No agitador de coquetel, agite bem o suco de limão com o açúcar até dissolver parcialmente o açúcar (cerca de 5 segundos). Adicione o Cointreau, a tequila e 1 xícara de cubos de gelo. Agite vigorosamente durante 25 segundos, depois despeje o preparado no copo que estava reservado. Preencha o copo com cubos de gelo que sobraram.

        Coquetel das bruxas
        ·  Ingredientes
        ·  1/2 copo de suco de maçã
        ·  1/2 copo de suco de uva
        ·  1/2 copo de suco de limão
        ·  3 folhas de hortelã
        • Modo de Preparo
        1. Bata todos os ingredientes no liquidificador
        2. Sirva e adoce se necessário
        COQUETEL DO AMOR:
        1 litro de refrigerante de guaraná
        1 lata de leite condensado Mococa
        1 litro de xarope de groselha
        Gelo a gosto


        Modo de Preparo 
        1-      Em um liquidificador coloque todos os ingredientes e bata até homogeneizar. Sirva imediatamente com o gelo.


        Leite de Onça:

        Ingredientes
        • 1/2 lata de leite condensado
        • 1/2 lata de creme de leite
        • 1/2 lata de cachaça
        • 1/2 lata de creme de
        cacau
        Gelo a vontade
        Modo de preparo
        Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata na função pulsar, passe para uma jarra com bico e colher. Sirva em copos de batida com uma pedra de gelo.
        Para não ter erro na medida, utilize a mesma lata (pode ser a de leite condensado) para medir todos os ingredientes.

        Ovo de Páscoa da Cascata:

        Ingredientes:
        1 ovo de páscoa
        1 L. de vodcka
        1 lt de leite condensado
        Modo de preparo:
        Reire o conteúdo do ovo feche ele de novo e coloque no congelador de um dia para o outro de preferência
        Depois quebre a ponta do ovo
        Bata a vodka gelata com o leite condensado também gelado no liquidificador
        Jogue o liquido misturado dentro o ovo
        Insira um canudo e aprecie
        MUFFINS:
        Ingredientes
        Serve: 12
        • 250 g de farinha de trigo
        • 3 colheres (chá) de fermento em pó
        • 1/2 colher (chá) de sal
        • 150 g de açúcar
        • 1 ovo
        • 1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
        • 4 colheres (sopa) de óleo vegetal








        Modo de preparo
        Prep: 10 min | Cozimento: 25 min
        1.
        Preaqueça o forno a 200 C.
        2.
        Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Faça um buraco no centro. Em uma tigela pequena, bata os ovos com um garfo. Acrescente o leite, o óleo e mexa. Despeje tudo de uma só vez para dentro do buraco da mistura de farinha. Mescle rápido e levemente com um garfo até a massa ficar umedecida, mas não bata. A massa ficará espessa e irregular. Nesse momento, adicione frutas, nozes, chocolate, etc (ver nota abaixo). Misture os ingredientes com cuidado para que possam incorporar à massa.
        3.
        Despeje a massa em uma forma de muffin – untada ou forrada com forminhas de papel. Asse os bolinhos por 25 minutos, ou até dourarem.
        Variações:
        Muffins de blueberry: acrescente 1 xícara de blueberries (mirtilos) Muffins de uva-passa: acrescente 1 xícara de uvas-passas Muffins de tâmara: acrescente 1 xícara de tâmaras picadas Muffins de queijo: acrescente 1 xícara de queijo cheddar ralado Muffins de bacon: acrescente 1/4 xícara de bacon frito picado
        Burritos
        ·  Ingredientes
        ·  Massa:
        ·  1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
        ·  1 xícara (chá) de farinha de milho fina
        ·  1 colher (sopa) de margarina
        ·  Sal
        ·  Água
        ·  Recheio:
        ·  Carne moída refogada e temperada (a seu gosto)
        ·  Alface cortado em tiras bem finas
        ·  Tomate e cebola bem picadinhos
        ·  Queijo prato cortado em tiras ou ralado
        • Modo de Preparo
        Massa:
        1. Misture todos os ingredientes até que a massa lembre a de panquecas
        2. Então esquente a frigideira e frite as massas, como as de panquecas, porém não muito fina
        Montagem:
        1. Coloque um pequena porção da carne no centro da massa, distribuindo até as pontas
        2. O recheio deverá ser colocado um sobre o outro, em camadas
        3. Por cima da carne distribua o alface
        4. Por cima do alface o tomate com a cebola, se tiver um molho como guacamole ou sour cream, adicione
        5. Por fim, o queijo
        6. Feche a massa, colocando as pontas para a lateral oposta
        7. Receita Básica de Cupcake

          Ingredientes
          • 1 colher (sopa) de baunilha - 12ml
          • 1 colher (sopa) de fermento em pó - 12g
          • 220ml de leite
          • 4 ovos
          • 350 gramas de açúcar refinado
          • 220 gramas de margarina sem sal em temperatura ambiente
          • 350 gramas de farinha de trigo peneirada
          • 2 gramas de sal
          Instruções
          1. Na tigela da batedeira coloque açúcar refinado e a manteiga em temperatura ambiente e bata até ficar no ponto esbranquiçado.
          2. Adicione os ovos um a um com a batedeira ligada e bata.
          3. Em outra tigela, adicione a baunilha no leite e reserve.
          4. Em outra tigela coloque a farinha de trigo sem fermento mais o fermento em pó e o sal misture.
          5. Adicione a massa do cupcake, um pouco da farinha e um pouco do leite e misture levemente.
          6. Adicione o restante da farinha e do leite.
          7. Mexa levemente e a massa estará pronta.
          8. Quando a massa ficar homogênea, é a hora de preencher as forminhas. Coloque as forminhas de papel posicionadas sobre as de alumínio e preencha até a metade com a massa.
          9. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, mas verifique de tempos em tempos, pois o tempo pode depender de forno para forno.
          A receita acima é a massa básica do cupcake, depois de pronto, você pode incrementá-lo com diversas coberturas e recheios. Confira algumas dicas:
          Recheio: O recheio poderá ser de brigadeiro, geléia, cremes, doce de leite, etc. Para rechearbasta furar o bolinho pronto, colocar o recheio e tampar com a própria massa retirada.
          Cobertura: A cobertura também pode ser feita em diversos sabores, como: brigadeiro preto ebrancochantilly branco ou colorido, etc. Para finalizar poderá usar chocolate granuladococo,confeitos coloridosconfete de chocolatepedaços de frutas, etc.

          Calzone


        8. INGREDIENTES

          • 1 1/3 copo de água (320 ml)
          • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
          • 3/4 colher (chá) de sal
          • 4 copos de farinha de trigo (960 ml)
          • 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
          • 1 gema de ovo para pincelar
          • Orégano e queijo parmesão à gosto
          • MODO DE PREPARO

            Massa:
            1. Misturar todos os ingredientes até que a massa fique uniforme e não grudenta
            2. Dividir a massa em porções conforme o tamanho que desejar
            3. Esticar a massa com um rolo
            4. Fazer o formato que desejar (redondo ou quadrado) e colocar o recheio
            5. Fechar o calzone apertando as bordas com um garfo
            6. Pincelar o calzone com 1 gema de ovo
            7. Salpicar queijo parmesão ralado e orégano
            8. Assar em forno pré - aquecido à 200°
            9. Retirar do forno após crescer e dourar
            Sugestão de recheios:
            1. Carne moída ensopada com fatias de queijo mussarela e requeijão
            2. Frango desfiado ensopado
            3. Atum desfiado ou em pedaços
            4. Camarão ensopado
            5. Brócolis, etc
            Informaçães Adicionais
            • Obs: rende 1 calzone grande (1/2 pizza) e 6 médios (para lanche). A massa também serve para pizza. É possível congelá - los depois de assado.
          RECEITAS CASCATA:
          CHAPA O COCO
          INGRDIENTES:
          1 coco queimado
          1 L. de batidinha de coco gelada
          MODO DE PREPARO:
          Furar o coco e retirar a água de dentro e inserir a batida de coco no lugar bem gelada
          MELÂNCIA ATÔMICA
          INGRDINTES:
          1 melancia
          1 L. de vodka
          MODO DE PREPARO:
          Abrir só uma tampa na ponta da melancia reitirar seu miolo e toda a semente e inserir a vodka bem gelada
          BATIDA DE ABACAXI NATURAL
           INGREDIENTES:
          1 abacaxi
          1 L. de vodka
          1 LT de leite condensado
          MODO DE PREPARO:
          Arranque a coroa do abaxi e o caroço de dentro
          Bata no liquidificador a vodka gelada com leite condensado e gelo e insira dentro do abacaxi
          OBS:Todas devem ser tomadas pelo canudinho


          Salada de batata e bacon

           

          Ingredientes

          Serve: 8
          • 1 colher (sopa) de azeite
          • 3 fatias de bacon picado
          • 6 batatas pequenas
          • 8 cebolinhas picadas
          • 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
          • 2 colheres (sopa) de salsa
          • 1/3 xícara de vinagre
          • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
          • Modo de preparo

            Prep: 5 min | Cozimento: 20 min

            Salada de batata com maçã e mel

             

            Ingredientes

            Serve: 4
            • 800 g (6 unidades) de batata sem casca e cortada em cubos grandes
            • 1 maçã (qualquer tipo)
            • 1 colher (sopa) de suco de limão
            • 4 colheres (sopa) de maionese light
            • 2 colheres (sopa) de azeite
            • 2 colheres (chá) de mostarda
            • 1 colher (chá) de mel
            • 1/2 xícara de salsinha picada
            • Sal e pimenta a gosto
            • Modo de preparo

              Prep: 20 min | Cozimento: 30 min

          Posted by DJ BURP | às 19:28 | 0 comentários