• 1 vidro 100ml de leite de coco
• 1 copo (100ml) de suco de maracujá
• 1 copo(100ml) de groselha
• + ou 1 lata de leite condensado
• 1 copo(100ml) de cachaça
• gelo picado

• Bater os 5 primeiros ingredientes no liquidificador e acrescentar o gelo na hora de servir.  

1. Para o preparo do sour cream, bata no liquidificar o creme de leite, o cream cheese, o vinagre e o limão
2. Reserve
3. Coloque numa panela o óleo a cebola e o alho e doure, em seguida acrescente a carne moída e frite bem
4. Então coloque os temperos do seu gosto, o sal, o molho inglês e a pimenta chilli
5. Depois de preparada a carne, forre uma travessa com o doritos, coloque a carne por cima, depois o sour cream e por último o queijo cheddar
6. Coloque no forno por cerca de 15 minutos numa temperatura de cerca de 180º graus
7. Está pronto
8. É uma comida apimentada, deliciosa
9. Não esqueça, o segredo da receita é a pimenta chilli, que é uma iguaria mexicana

• Modo de Preparo

1. Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e junte a água morna e misture com as mãos até que forme uma bola
2. Cubra com um pano
3. Deixe na tigela por 5 a 10 minutos
4. Depois faça umas bolinhas do tamanho de uma noz
5. Forre uma forma de tortilha com plástico e por outro plástico
6. Prense a massa
7. Depois de prensada abra e retire com o auxílio do plástico
8. Coloque cada tortilha em uma frigideira de ferro já aquecida 20 segundos para cada lado

1. Pique os tomates em cubos pequenos
2. Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-as em pedaços bem pequenos
3. Pique finamente as folhas de coentro e reserve
4. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo
5. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e reque com o suco e limão
6. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture

1. Usando dois garfos desfie as carnes e reserve
2. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon
3. Junte a carne, os tomates e 4 colheres de sopa de água
4. Incorpore o chilli e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido
5. Retire e reserve
6. Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta
7. Reserve
8. Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão
9. Dicas: Para obter o pó para chilli, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos
10. Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó
11. Ou se preferir, prepare-o misturando 1 colher de sopa de páprica picante, 2 de páprica doce, 1 colher de chá de cominho e uma de orégano
12. Bata no liquidificador

• Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes na batedeira
2. Bata em velocidade 1 até ficar homogêneo
3. Coloque a massa sobre a mesa e divida em 4 partes
4. Deixe fermentar por 40 minutos
5. Porcione e deixe redondo
6. Corte o centro com um vazador pequeno
7. Cubra e deixe crescer
8. Derreta o chocolate e reserve
9. Aqueça o óleo e frite por imersão
10. Banhe no chocolate ou polvilhe açúcar impalpável

Ingredientes

Modo de preparo

Ingredientes

• 1 1/2 Dose de Vodca
• 3 Doses de suco de tomate
• 1/2 dose de Suco de limão
• 1 Colher (chá) de Molho Inglês
• 2 Gotas de Molho de Pimenta
• Sal a Gosto
• Pimenta do Reino a Gosto
• 3 Pedras de Gelo

Modo de preparo

• Modo de Preparo

1. Coloque o suco de tomate em uma jarra média, juntamente com os cubos de gelo
2. Acrescente o suco de limão, o molho inglês e o sal, mexendo bem
3. Por último, acrescente a pimenta - do - reino

• Para aqueles que não apreciam pimenta - do - reino, pode - se aumentar a quantidade de molho inglês para deixá - lo mais picante, ou então, substituir por algumas pitadas de orégano.

ingredientes

Massa

• 6 ovos
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 7 colheres (sopa) farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 1 colher (chá) de baunilha

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 gemas
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 vidro de cerejas no marasquino (licor)

Cobertura

• 3 claras
• 6 colheres de açúcar

modo de preparo

Massa

Recheio

Cobertura

Montagem

• 100 kg de uvas --
• 12 kg de açúcar refinado;
• 100 gramas de bicarbonato de cálcio.

1. Fazer na quantidade desejada, observando-se a proporção dos ingredientes acima.
2. Depois de esmagar as uvas, deixe-as descansar por 8 dias, sem mexer.
3. Quando os bagaços subirem e todos estarem bem espumados, engarrafa-se o vinho.
4. Lacra-se com rolhas de cortiça e deixa reservado (quanto mais velho, melhor).
5. Aproveite os bagaços da uva para fazer o Vinelli, conforme receita abaixo.

• 20 kg de uvas --
• 24 kg de açúcar;
• 25 gramas de ácido tártaro;
• 25 gramas de tanino;
• 30 litros de água fervida e fria.

1. Tudo deve ser macerados em quintos de madeira e com torneira.
2. No Vinelli o processo de fazer é o mesmo do vinho (acima).

Waffles Salgados

Waffle

• Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e boa festa
2. Obs: Dependendo do gosto de quem vai beber e dos ingredientes usados podem variar as quantidades

• Modo de Preparo

1. Em um copo com bastante gelo coloque as bebidas e misture com uma colher ou palito

• Uma mexerica do tipo morgote cortada em pedaços (tirar a casca)
• Uma Lima da Pérsia cortada em pedaços, sem o fio branco do miolo
• Um limão Tahiti cortada em pedaços, sem o fio branco do miolo
• Uma laranja pera
• Açúcar
• Gelo
• Três doses de Sagatiba

• Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador
2. Sirva e adoce se necessário

• 250 g de farinha de trigo
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 150 g de açúcar
• 1 ovo
• 1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
• 4 colheres (sopa) de óleo vegetal

• Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes até que a massa lembre a de panquecas
2. Então esquente a frigideira e frite as massas, como as de panquecas, porém não muito fina

1. Coloque um pequena porção da carne no centro da massa, distribuindo até as pontas
2. O recheio deverá ser colocado um sobre o outro, em camadas
3. Por cima da carne distribua o alface
4. Por cima do alface o tomate com a cebola, se tiver um molho como guacamole ou sour cream, adicione
5. Por fim, o queijo
6. Feche a massa, colocando as pontas para a lateral oposta

7. Receita Básica de Cupcake

   Ingredientes

   • 1 colher (sopa) de baunilha - 12ml
   • 1 colher (sopa) de fermento em pó - 12g
   • 220ml de leite
   • 4 ovos
   • 350 gramas de açúcar refinado
   • 220 gramas de margarina sem sal em temperatura ambiente
   • 350 gramas de farinha de trigo peneirada
   • 2 gramas de sal

   Instruções

   1. Na tigela da batedeira coloque açúcar refinado e a manteiga em temperatura ambiente e bata até ficar no ponto esbranquiçado.
   2. Adicione os ovos um a um com a batedeira ligada e bata.
   3. Em outra tigela, adicione a baunilha no leite e reserve.
   4. Em outra tigela coloque a farinha de trigo sem fermento mais o fermento em pó e o sal misture.
   5. Adicione a massa do cupcake, um pouco da farinha e um pouco do leite e misture levemente.
   6. Adicione o restante da farinha e do leite.
   7. Mexa levemente e a massa estará pronta.
   8. Quando a massa ficar homogênea, é a hora de preencher as forminhas. Coloque as forminhas de papel posicionadas sobre as de alumínio e preencha até a metade com a massa.
   9. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, mas verifique de tempos em tempos, pois o tempo pode depender de forno para forno.

   A receita acima é a massa básica do cupcake, depois de pronto, você pode incrementá-lo com diversas coberturas e recheios. Confira algumas dicas:

   Recheio: O recheio poderá ser de brigadeiro, geléia, cremes, doce de leite, etc. Para rechearbasta furar o bolinho pronto, colocar o recheio e tampar com a própria massa retirada.

   Cobertura: A cobertura também pode ser feita em diversos sabores, como: brigadeiro preto ebranco, chantilly branco ou colorido, etc. Para finalizar poderá usar chocolate granulado, coco,confeitos coloridos, confete de chocolate, pedaços de frutas, etc.

   Calzone

   
   

8. INGREDIENTES

   • 1 1/3 copo de água (320 ml)
   • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
   • 3/4 colher (chá) de sal
   • 4 copos de farinha de trigo (960 ml)
   • 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
   • 1 gema de ovo para pincelar
   • Orégano e queijo parmesão à gosto

   • MODO DE PREPARO

     Massa:
     

     1. Misturar todos os ingredientes até que a massa fique uniforme e não grudenta
     2. Dividir a massa em porções conforme o tamanho que desejar
     3. Esticar a massa com um rolo
     4. Fazer o formato que desejar (redondo ou quadrado) e colocar o recheio
     5. Fechar o calzone apertando as bordas com um garfo
     6. Pincelar o calzone com 1 gema de ovo
     7. Salpicar queijo parmesão ralado e orégano
     8. Assar em forno pré - aquecido à 200°
     9. Retirar do forno após crescer e dourar

     Sugestão de recheios:
     

     1. Carne moída ensopada com fatias de queijo mussarela e requeijão
     2. Frango desfiado ensopado
     3. Atum desfiado ou em pedaços
     4. Camarão ensopado
     5. Brócolis, etc

     Informaçães Adicionais
     

     • Obs: rende 1 calzone grande (1/2 pizza) e 6 médios (para lanche). A massa também serve para pizza. É possível congelá - los depois de assado.

   RECEITAS CASCATA:
   CHAPA O COCO
   INGRDIENTES:
   1 coco queimado
   1 L. de batidinha de coco gelada
   MODO DE PREPARO:
   Furar o coco e retirar a água de dentro e inserir a batida de coco no lugar bem gelada
   MELÂNCIA ATÔMICA
   INGRDINTES:
   1 melancia
   1 L. de vodka
   MODO DE PREPARO:
   Abrir só uma tampa na ponta da melancia reitirar seu miolo e toda a semente e inserir a vodka bem gelada
   BATIDA DE ABACAXI NATURAL
    INGREDIENTES:
   1 abacaxi
   1 L. de vodka
   1 LT de leite condensado
   MODO DE PREPARO:
   Arranque a coroa do abaxi e o caroço de dentro
   Bata no liquidificador a vodka gelada com leite condensado e gelo e insira dentro do abacaxi
   OBS:Todas devem ser tomadas pelo canudinho
   
   
   

   Salada de batata e bacon

    

   Ingredientes

   Serve: 8

   • 1 colher (sopa) de azeite
   • 3 fatias de bacon picado
   • 6 batatas pequenas
   • 8 cebolinhas picadas
   • 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
   • 2 colheres (sopa) de salsa
   • 1/3 xícara de vinagre
   • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas

   • Modo de preparo

     Prep: 5 min | Cozimento: 20 min
     1.

     Numa frigideira, aqueça o azeite e frite o bacon picado em fogo médio, até que esteja quebradiço e dourado. Retire do fogo e coloque em papel de cozinha.

     2.

     Descasque as batatas, corte-as em pedaços pequenos (cubinhos). Cozinhe-as em bastante água e, quando prontas, escorra-as.

     3.

     Coloque numa travessa com todos os outros ingredientes e mexa bem. 

     
     

     Salada de batata com gorgonzola e nozes

      

     Ingredientes

     Serve: 6

     • 1/2 xícara (60 g) de nozes
     • 12 batatas asterix - novas - cortadas ao meio
     • 1 maçã verde grande, sem semente, cortada ao meio e fatiada
     • 1 cebola roxa pequena, cortada ao meio e em tiras finas
     • 85 g de queijo gorgonzola esmigalhado
     • 1/2 xícara (60 ml) de azeite extravirgem
     • 1/2 xícara (60 ml) de vinagre de champanhe (espumante) ou como necessário
     • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
     • Sal a gosto
     • Pimenta-do-reino branca a gosto
     • Modo de preparo

       Prep: 15 min | Cozimento: 30 min | Tempo adicional: 1 hora, na geladeira
       1.

       Preaqueça o forno a 140 ºC. Ponha as nozes num tabuleiro, espalhadas. Leve ao forno para que torrem, cerca de 30 minutos para ficarem levemente coradas e perfumarem toda a cozinha. Tome cuidado para elas não queimarem, isso acontece facilmente. Depois de torradas, deixe que esfriem em temperatura ambiente.

       2.

       Ponha as batatas numa panela. Cubra-as com água e ponha sal. Leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe as batatas cozinharem até ficarem macias, cerca de 15 minutos. Passe as batatas na água fria e coloque-as em uma tigela grande. Mantenha as batatas na geladeira até que estejam frias.

       3.

       Misture as batatas já frias com a maçã, a cebola, o queijo e as nozes. Numa vasilha pequena e usando um batedor de ovos, misture o azeite, o vinagre, o manjericão, o sal e a pimenta. Jogue o molho por cima da salada, com cuidado, misture bem a salada. Sirva gelada. 

       
       

       Salada de maionese de batata

        

       Ingredientes

       Serve: 7

       • 5 xícaras (800 g) de batatas descascadas e cortadas em cubos
       • 3 ovos
       • 5 colheres (sopa) de suco de limão
       • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
       • 1 colher (sobremesa) de açúcar
       • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
       • 1 1/2 colher (chá) de molho inglês
       • 1 colher (chá) de mostarda em pó
       • 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
       • 1/2 xícara de maionese
       • 1/4 xícara (25 g) de cebolinhas picadas
       • 1/3 xícara (40 g) de talos de aipo picados
       • 3 colheres (sopa) (10g) de salsa fresca picada
       • Modo de preparo

         Prep: 15 min | Cozimento: 30 min | Tempo adicional: 2 horas
         1.

         Em uma panela grande, coloque água e sal e deixe levantar fervura. Acrescente as batatas e cozinhe-as até ficarem macias, mas ainda firmes, por cerca de 15 minutos. Escorra-as e transfira-as para uma tigela grande.
         2.

         Coloque os ovos em uma panela e cubra-os por completo com água fria. Deixe levantar fervura. Tampe a panela, retire-a do fogo e deixe os ovos na água quente por 10 a 12 minutos. Depois, tire-os da água quente e esfrie-os. Descasque-os, pique-os e acrescente-os às batatas.
         3.

         Em uma tigela pequena, junte o suco de limão, o azeite, o açúcar, o sal, o molho inglês, a mostarda e a pimenta-do-reino. Misture bem todos os ingredientes. Acrescente a maionese e mexa. Despeje o molho de limão sobre as batatas, misturando-o bem.
         4.
         Acrescente as cebolinhas, o aipo e a salsa, misturando tudo. Leve a salada à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servi-la.
       •  

     Salada de batata com maçã e mel

      

     Ingredientes

     Serve: 4

     • 800 g (6 unidades) de batata sem casca e cortada em cubos grandes
     • 1 maçã (qualquer tipo)
     • 1 colher (sopa) de suco de limão
     • 4 colheres (sopa) de maionese light
     • 2 colheres (sopa) de azeite
     • 2 colheres (chá) de mostarda
     • 1 colher (chá) de mel
     • 1/2 xícara de salsinha picada
     • Sal e pimenta a gosto
     • Modo de preparo

       Prep: 20 min | Cozimento: 30 min
       1.

       Cozinhe a batata na água e sal. Escorra e espere esfriar. Descasque a macã, corte-a em cubos grandes. Regue a maçã com o suco de limão para evitar que fique escura.

       2.

       Numa vasilha grande, misture a maionese, o azeite, a mostarda e o mel. Acrescente a batata, a maçã e a salsinha. Ponha sal e pimenta a gosto. Mexa para cobrir a batata e a maçã com o molho. Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos. Sirva. 

       
       

       Salada de batata e cenoura com coentro

        

       Ingredientes

       Serve: 4

       • 500 g de batata-inglesa cortada em cubos
       • 2 cenouras cortadas em cubos
       • 1 xícara de maionese light
       • 1 a 2 colheres (sopa) de mostarda
       • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
       • 1/2 xícara de coentro picado
       • 1 colher (sopa) de azeite
       • Modo de preparo

         Prep: 20 min | Cozimento: 20 min | Tempo adicional: 30 min, na geladeira
         1.

         Cozinhe a batata e a cenoura, separadamente, na água e sal até ficarem macias, não cozinhe demais. Escorra e deixe que esfrirem.

         2.

         Misture a batata e a cenoura com a maionese, a mostarda, o sal e o coentro. Deixe na gealdeira por pelo menos 30 minutos. Na hora de servir, regue a salada com o azeite. 

         
         

         Salada de arenque com batata e molho de ervas

         Ingredientes

         Rende: 4 piorções

         • 6–8 filés de arenque
         • 2 cebolas
         • 2 pepinos grandes (em conserva)
         • 4 batatas cozidas (com casca) de véspera
         • Molho de ervas:
         • 150 g de iogurte
         • 100 g de creme de leite batido
         • 1 colher (sopa) de raiz-forte moída
         • Sal
         • Pimenta-branca moída na hora
         • 1–2 colheres (sopa) de suco de limão
         • ½ molho de endro
         • ½ de molho de salsa
         • 2 folhas de erva-cidreira

          

         Modo de preparo

         Prep: 25 min | Tempo adicional: 2 horas, na geladeira

         1.

         Seque os filés de arenque com papel-toalha e corte-os em pedaços de 3 cm. Descasque as cebolas, escorra os pepinos, descasque as batatas e corte tudo em rodelas.

         2.

         Distribua as batatas em uma travessa. Arrume os pedaços de arenque por cima. Coloque ⅔ das rodelas de cebola e ⅔ das de pepino sobre os pedaços de arenque.

         3.

         Para o molho de ervas, bata o iogurte com o creme de leite até obter um creme homogêneo. Tempere com a raiz-forte, sal, pimenta-branca e suco de limão. Lave e seque as ervas, pique-as e misture ao creme.

         4.

         Regue a salada com o molho. Tampe e deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas.

         5.

         Retire da geladeira e deixe um pouco à temperatura ambiente. Decore com as rodelas de cebola e de pepino restantes e sirva em seguida. 

         
         

         Salada de batata com pepino

          

         Ingredientes

         Rende: 4 porções

         • 800 g de batata
         • 1 cebola
         • 1 pepino pequeno
         • 1 ramo de cebolinha
         • Vinagrete:
         • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
         • 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
         • 1/2 colher (chá) de mostarda meio picante
         • 50–100 ml de caldo de vitela ou de peixe
         • Sal
         • Pimenta-branca moída na hora
         • Modo de preparo

           Prep: 20 min | Cozimento: 30 min | Tempo adicional: 30 min, na geladeira
           1.

           Lave as batatas e coloque-as numa panela com bastante água. Deixe levantar fervura e cozinhe por 25 a 30 minutos. Retire as batatas da água, deixe-as escorrer e esfriar totalmente.

           2.

           Descasque as batatas já frias e corte-as em rodelas. Descasque a cebola e corte-a em cubinhos. Descasque o pepino e corte-o em fatias finas com um cortador de legumes. Coloque numa tigela grande os pedaços de batata e de pepino e a cebola picadinha.

           3.

           Para preparar o vinagrete, coloque numa tigela o vinagre, o óleo, a mostarda, 50 ml de caldo de vitela ou de peixe, sal e pimenta-branca, e bata bem com um batedor de ovos. Misture o vinagrete à salada lenta e delicadamente para não quebrar os pedaços de batata. Tampe a salada e reserve na geladeira por cerca de 30 minutos.

           4.

           Lave e seque a cebolinha e pique-a. Tempere a salada com sal, pimenta-branca e vinagre a gosto. Caso fique seca demais, acrescente mais caldo de vitela ou de peixe. Sirva acompanhada de salsichas quentes ou ovos estrelados. 

           
           

           Salada russa de batata e beterraba

            

           Ingredientes

           Serve: 8

           • 400 g de batata
           • 200 g de cenoura
           • 400 g de beterraba
           • 300 g de pepino em conserva
           • 3 cebolinhas picadas
           • 1/4 xícara de óleo de canola
           • 2 colheres (sopa) de vinagre de champanhe ou balsâmico
           • Sal a gosto 
           • Modo de preparo

             Prep: 10 min | Cozimento: 30 min | Tempo adicional: 1 hora 20 min
             1.

             Ferva a batata e a cenoura em bastante água até os legumes ficarem macios, porém ainda firmes. Em uma panela separada, repita o mesmo procedimento com a beterraba. Escorra os legumes, deixe esfriar e descasque a beterraba.

             2.

             Corte os legumes e o pepino em conserva em pedaços pequenos e misture tudo numa tigela. Adicione o óleo, o vinagre, a cebolinha picada e tempere com sal a gosto (note que o pepino em conserva já é salgado). Misture tudo e leve à geladeira. 

             
             

             Salada de batata com rúcula e tomates-cereja

              

             Ingredientes

             Rende: 4 porções

             • 800 g de batata
             • 150 g de rúcula
             • 2 cebolas roxas
             • 200 g de tomates-cereja
             • 50 g de azeitonas pretas e 50 g de verdes
             • 2–3 colheres (sopa) de vinagre de xerez
             • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
             • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
             • Sal
             • Pimenta-do-reino moída na hora
             • 50 g de frutos da alcaparreira em salmoura (opcional)
             • Modo de preparo

               Prep: 35 min | Tempo adicional: 30 min, na geladeira
               1.

               Lave as batatas, coloque-as numa panela com bastante água e cozinhe por 20 a 25 minutos. Escorra e mergulhe as batatas em água fria até esfriarem. Descasque-as e corte-as em cubos.

               2.

               Lave e seque a rúcula, e remova os caules. Corte as folhas em tiras finas. Descasque as cebolas e corte em anéis. Lave e corte ao meio os tomates. Descaroce as azeitonas. Coloque todos os ingredientes numa saladeira.

               3.

               Para preparar o vinagrete, coloque numa tigela o vinagre, a mostarda, o azeite, sal e pimenta. Misture bem com um batedor de ovos, até o vinagrete engrossar um pouco. Regue a salada com o vinagrete e misture.

               4.

               Tampe a salada de batatas e deixe durante 30 minutos na geladeira. Depois, tempere com sal, pimenta e vinagre de xerez a gosto. Se desejar, corte 1 ou 2 colheres (sopa) de frutos da alcaparreira ao meio e decore a salada. Sirva com carne ou peixe grelhado. 

               
               

               Salada de batatinhas

                

               Ingredientes

               Rende: 4 porções

               • 900 g de batatas bem pequenas, escovadas
               • 2 colheres (sopa) de vermute ou vinho branco seco
               • Vinagre de vinho branco a gosto
               • 1 dente de alho, picado bem fino
               • 3 colheres (sopa) de maionese light
               • 5 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
               • ½ pepino grande e firme, cortado em cubos
               • 75 g de cebolinha-verde, picada bem fino
               • 3 colheres (sopa) de endro fresco picado
               • 1½ colher (sopa) de estragão fresco picado
               • Sal e pimenta-do-reino
               • Folhas de endro e estragão frescos para decorar
               • Modo de preparo

                 Prep: 30 min | Cozimento: 10 min
                 1.

                 Cozinhe as batatas em água fervente, por cerca de 10 minutos ou até amaciarem. Escorra a água e coloque-as de volta na panela. Leve a panela ao fogo brando e sacuda-a por alguns minutos para evaporar toda a umidade. Transfira as batatas para uma tigela e deixe esfriar por aproximadamente 5 minutos.

                 2.

                 Borrife as batatas com o vermute ou o vinho e o vinagre. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe terminar de esfriar.

                 3.

                 Enquanto isso, numa tigela pequena misture o alho, a maionese e o iogurte até obter um molho homogêneo.

                 4.

                 Quando as batatas estiverem frias, adicione o pepino, a cebolinha, o endro e o estragão. Acrescente o molho de maionese e iogurte, e misture delicadamente. Sirva fria ou gelada, decorada com folhas de endro e estragão. 

                 
                 

                 Salada morna de batata com bacon

                  

                 Ingredientes

                 Serve: 4

                 • 750 g de batatinhas, escovadas
                 • Cerca de 400 g de corações de alcachofra
                 • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
                 • 55 g de fatias de bacon defumado magro, cortado em pedaços pequenos
                 • 1 cebola roxa, cortada ao meio e depois em fatias finas
                 • 1 pimentão vermelho ou amarelo, sem sementes e cortado em tiras finas
                 • 75 g de rúcula
                 • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
                 • 1 colher (sopa) de vinho branco seco
                 • 2 colheres (sopa) de pinoli, torrados
                 • Sal e pimenta-do-reino
                 • Modo de preparo

                   Prep: 35 min
                   1.

                   Cozinhe as batatas numa panela com água fervente por cerca de 15 minutos, dependendo do tamanho, até começarem a amaciar. Escorra e corte ao meio ou em quatro, se forem maiores.

                   2.

                   Enquanto as batatas cozinham, corte os corações de alcachofra ao meio, em sentido longitudinal, e seque com toalha de papel. Aqueça metade do azeite numa frigideira antiaderente, em fogo moderadamente alto. Coloque os corações de alcachofra na frigideira, numa única camada, com o lado cortado para baixo, e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até dourarem. Vire e cozinhe por mais 1 minuto, aproximadamente, para dourar o outro lado. Transfira para uma tigela. Adicione as batatas e mantenha quente.

                   3.

                   Aqueça a colher de sopa de azeite restante na frigideira, junte o bacon e a cebola, e frite em fogo moderado por 1½ minuto, mexendo com frequência. Junte o pimentão e continue a fritar por 1 minuto. Usando uma escumadeira, transfira o bacon, a cebola e o pimentão para a tigela com as batatas e as alcachofras. Arrume a rúcula por cima.

                   4.

                   Retorne a frigideira para o fogo e adicione o vinagre balsâmico e o vinho, mexendo para misturá-los aos sucos do cozimento. Regue a salada, tempere a gosto e misture delicadamente até combinar todos os ingredientes. Salpique com os pinhões torrados e sirva. 

                   
                   

                   Salada morna de batatas

                    

                   Ingredientes

                   Serve: 4

                   • 450 g de batatas pequenas
                   • 50 g de nozes picadas
                   • 3 talos de aipo, cortados em fatias finas
                   • 6 cebolinhas-verdes, picadas bem fino
                   • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
                   • Ramos de salsinha para decorar
                   • Molho balsâmico de nozes:
                   • 2 colheres (sopa) de óleo de nozes
                   • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
                   • 1 dente de alho, amassado (opcional)
                   • 1 pitada de açúcar
                   • Modo de preparo

                     Prep: 10 min | Cozimento: 25 min
                     1.

                     Coloque as batatas em uma panela (corte ao meio as maiores), cubra-as com água fervente e deixe levantar fervura novamente. Reduza o fogo e cozinhe durante 15-20 minutos ou até que as batatas fiquem macias.

                     2.

                     Enquanto isso, prepare o molho: misture bem o óleo, o vinagre, o alho (se usar), o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino.

                     3.

                     Escorra as batatas e transfira-as para uma saladeira. Junte as nozes, o aipo, a cebolinha-verde e a salsa picada. Acrescente o molho e misture os ingredientes com delicadeza. Deixe esfriar um pouco e sirva morna, enfeitada com os ramos de salsinha. 

                     
                     

                     Pipirrana (Salada de batata à moda espanhola)

                      

                     Ingredientes

                     Serve: 6

                     • 6 ovos
                     • 6 batatas descascadas e cortadas em cubos
                     • 1 pimentão verde sem sementes e cortado em cubos
                     • 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos
                     • 1/2 cebola picada
                     • 1 tomate grande, fresco e picado
                     • 1 lata de atum escorrido
                     • 70 g de azeitona verde recheada com pimentão ou anchova, cortada ao meio
                     • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
                     • 2 colheres (sopa) de vinagre
                     • 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
                     • Modo de preparo

                       Prep: 30 min | Cozimento: 20 min
                       1.

                       Coloque os ovos em uma panela e cubra-os com água fria. Deixe levantar fervura. Retire a panela imediatamente do fogo. Tampe-a. Os ovos devem ficar na água quente por 10 a 12 minutos. Depois, tire-os de lá. Deixe-os esfriar antes de descascá-los. Então, corte-os em quatro e reserve-os.

                       2.

                       Nesse meio-tempo, leve uma panela grande, com água e um pouco de sal, ao fogo. Deixe levantar fervura. Acrescente as batatas e cozinhe-as até ficarem macias, mas ainda firmes, por cerca de 15 minutos. Depois, então, escorra-as e transfira-as para uma tigela grande.

                       3.

                       Misture as batatas com os ovos, os pimentões, a cebola, o tomate, o atum, as azeitonas, o azeite e o vinagre. Tempere com sal a gosto. Leve a tigela à geladeira. Sirva essa salada gelada. 

                       Salada de bacalhau com batata e rúcula

                        

                       Ingredientes

                       Serve: 6

                       • 400 g de bacalhau dessalgado
                       • 3 cabeças grandes de alho
                       • 3 batatas médias descascadas
                       • 1 colher (chá) de sal
                       • Molho:
                       • 3 colheres (sopa) de vinagre
                       • 2 colheres (sopa) de mel
                       • 1 colher (sopa) de mostarda
                       • 3 colheres (sopa) de leite
                       • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
                       • Sal a gosto
                       • 8 ramos de salsinha bem picadinha
                       • 1 maço pequeno de rúcula

                       • Modo de preparo

                         Prep: 1 hora
                         1.

                         Coloque o bacalhau em uma panela com um litro de água e cozinhe por 20 minutos, ou até amaciar. Cuidado para não cozinhar demais e ele se desmanchar.

                         2.

                         Tire do fogo, escorra a água e desfie em lascas grandes. Reserve.

                         3.

                         Corte a parte superior das cabeças de alho, sem separar os dentes e coloque-as em uma assadeira pequena.

                         4.

                         Em cada cabeça de alho, coloque uma colher de sopa de azeite. Abra com cuidado os dentes, para que o azeite se infiltre. Leve ao forno por meia hora ou até amaciarem. Retire do forno, descasque os dentes de alho e reserve.

                         5.

                         Corte as batatas em rodelas não muito finas e cozinhe em 2 litros e água e 1 colher de chá de sal por uns 20 minutos, até ficarem al dente.

                         6.

                         Tire do fogo, escorra e passe as rodelas de batata pela água fria. Reserve.

                         7.

                         Molho. Bata no liquidificador o vinagre, o mel, a mostarda e o leite por 30 segundos. Sem parar de bater, junte o azeite aos poucos, em fio e depois tempere com sal. Bata rapidamente.

                         8.

                         Coloque em uma saladeira as rodelas de batata e por cima o bacalhau. Polvilhe com a salsinha, ajeite as folhas de rúcula e o alho. Regue com o molho. 

                         Salada de batata-doce

                          

                         Ingredientes

                         Serve: 6

                         • 2 tabletes de caldo de bacon
                         • 4 colheres (sopa) de água fervente
                         • 1 kg de batata-doce cozida, cortada em cubos
                         • 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
                         • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
                         • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
                         • 1 xícara (chá) de creme de leite
                         • 1 xícara (chá) de mussarela ralada

                         
                         

                         Modo de preparo

                         Prep: 10 min | Cozimento: 25 min
                         1.

                         Dissolva na água os tabletes de caldo de bacon. Adicione a batata, os tomates, a cebola e as azeitonas, e misture. Transfira para um refratário e cubra com o creme de leite e a mussarela. Leve ao forno médio por 15 minutos, para gratinar.